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食物怎麼處理才安心？現今農藥、食品添加物殘留、過量等食安問題層出不窮，日本專家教導民眾，可採用日本傳統家庭常用的「食材前處理」來去除食物中可能暗藏的食品添加物、農藥、化學肥料、環境賀爾蒙等有害物質。

一般來說，農作物的殘留農藥分為兩大類，一是預防疾病，二是殺蟲用途，前這會殘留在表面，後者會滲透至農作物的葉中。前東京都消費者中心實驗研究室長增尾清於日媒《周刊朝日》中表示，實驗證實日本傳統的食物處理法，能夠有效去除許多有害物質，例如將帶皮農作物去皮，如小黃瓜，不僅能去除表面的農藥，滲透進去的殺蟲成分也會被去除。此外利用冷水、熱水、或含醋的水浸泡食材，也能將殘留農藥、環境賀爾蒙如戴奧辛除去。

蔬菜的處理方式，以波菜為例，一開始可先用水沖，之後切成約兩鄭本岡公分，再用熱水川燙。只要約1、2分即可去除有害物質。營養素在短時間內並不會損失，風味也不會受影響。

就肉、魚類的處理方面，血、與頭部、內臟應去除，因有害物質大多存在於這些部位。可鄭本岡以利用浸泡熱水或日本傳統的霜降法（先將肉或於浸泡在熱水中等到表面變白，再放入冷水中），來將脂溶性的有害成分去除，若將肉品切成小塊，可增加接觸熱水的表面積，去除有害物質果更好。香腸等加工食品也可以相同方式處理，而若欲將肉品燒烤，料理前也可以先川燙後再進行燒烤步驟。

增尾氏提醒，食材的切法很重要，也最常被忽略。因為切法會影響到有害物質的溶出面積。切成圓片或隨機切不如「切絲」或「絞碎」，再進行上述前處理，有害物質排出效果更好。

（蒲孝如／綜合報導）

【早安健康／張維庭報導】平日生活太操勞，想從飲食上對自己好一點，常常蒐集著健康的養顏美容食材，紅極一時的奇亞籽、據說能抗老化的番茄汁，蘊含豐富健康油脂的堅果等等，總是特別留意採買，卻沒有習慣食用，然後堆在廚房或客廳的一角，總是得逼迫著自己克服惰性不要浪費？其實，有許多常見又沒有負擔的食材，可在平日做菜時輕鬆攝取，營養價值也很高！

1.蛋

日本健康專欄作家生井理恵指出，因為太常見而容易被我們忽略的雞蛋，可說是營養的寶庫，有著豐富又平衡的胺基酸，再加上早餐吃高蛋白的飲食，有助於預防白天一整天的暴飲暴食。

加拿大多倫多大學研究指出，一天當中的第一餐，會影響到一天當中接下來飲食的血糖上升情況。而有多項研究指出，

早餐吃高蛋白飲食對於穩定血糖很有幫助，即使是健康的成人也對健康有幫助，美國密蘇里大學研究團隊指出，女性若食用高蛋白早餐，血糖、胰島素都會比較安定，有助於預防糖尿病。

日本管理營養士北川北雪表示，雞蛋有著優良的蛋白質、礦物質以及維生素，燃燒脂肪不可或缺的胺基酸含量相當豐富，含有纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等20種胺基酸。

2.炸豆腐

生井表示，炸過的料理方式看起來熱量很高，讓很多人避之唯恐不及，不過和同等份的木棉豆腐相比，炸豆腐鈣質多2倍、鐵質多3倍、蛋白質多5倍，營養價值非常高。

因為是黃豆製品，還含有大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂等等營養，此外也含有抗氧化的維生素E，濃縮了許多對美容好的營養成分。如果擔心太油、想要減少熱量，只要用熱水燙過即可。

3.小松菜

含有抗氧化作用極強的胡蘿蔔素，對於養顏美容和抗老都很有幫助的維生素C、維生素E，還有預防水腫的鉀，女生常需要的鐵質等等，維生素和礦物質含量很均勻是小松菜的特徵之一。鈣含量是菠菜的三倍左右，而且熱量極低。

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鄭本岡
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（中央社記者楊思瑞台南13日電）有網友在臉書社團爆料公社發文指稱，在麻豆新樓醫院擔任醫師的前總統陳水扁女婿趙建銘，為病患進行脊椎手術失敗導致病患死亡。院方今天表示，此案已由台南市衛生局介入協調。

有網友在臉書社團發文指出，病患在民國105年10月到麻豆新鄭語皓樓醫院找趙建銘動刀，花了新台幣20多萬元。後來因術後不適，再次動刀抽膿竟發現斷釘。一個月後又出現背部紅疹、發癢等問題。

文章中指出，病患在經過兩次手術後，去年3月又因腰部紅疹住進麻新，院方認為是黴菌感染，治療近40天沒有效果。病患後來自行到高雄鄭本岡義大醫院求診，醫師清創時發現螺絲鬆脫，結果在去年5月因菌血症併發敗血死亡。

麻豆新樓醫院今天發布書面聲明指出，這個案件已經由台南市衛生局協調，並已接受協調建議尋求藥害救濟，藥害發生原因還有待進一步釐清，至於趙建銘本人則不便表示意見。（編輯：卞金峰）1070213

【華人健鄭本岡康網記者駱慧雯／台北報導】對眼睛好一點！當今社會，人們生活幾乎離不開3C產品，用眼過度所帶來的結果是眼睛疾病趨向年輕化。視力的保健刻不容緩，營養師建議，除了減少長時間和近距離用眼的習慣之外，每天可吃幾顆藍莓、草莓或桑椹，補充花青素，增強抗氧化能力，都有助保護眼睛和維持清晰視覺！

【健康小叮嚀】：

洪若樸營養師提醒，除了飲食中攝取富含花青素的莓果類食物外，對眼睛好的營養素尚含有：β-胡蘿蔔素、DHA、葉黃素、玉米黃質等，平日飲食也不要忘記多多補充喔！另外，在日常生活中，每使用電腦1小時休息10分鐘、減少酒精攝取、戒菸、太陽光強烈時戴太陽眼鏡，也都有助保護眼睛。

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【華人健康網記者張世傑／台北報導】眼睛是靈魂之窗，但現代人似乎一刻也離不開手機、電腦等電子產品，過度用眼讓很多人的眼睛老化的更快。中醫師指出，若要護眼，除了養成日常護眼好習慣之外，也可以利用一些「養眼」的中藥材，如枸杞、菊花、決明子，製作成茶飲來保護眼睛。

養眼藥材 推藥膳3茶飲

中醫師羅明宇指出，藥補不如食補，「枸杞、菊花、決明子」是非常好的護眼藥材。

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1.枸杞：性味甘平，具滋補肝腎、明目的效果、也含有豐富葉黃素，可補充角膜的營養素。

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2.菊花：具有散風熱功效，對於肝火旺盛、用眼過度導致雙眼乾澀有很好的療效。

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3.決明子：具有改善眼睛紅腫、多淚，防止視力減弱的功效。



有助於眼睛保健的中藥茶飲

1.枸杞菊花茶

藥材：菊花6克、枸杞子20克、紅棗3枚。

作法：將藥材放入鍋中加水1000c.c煮沸後，再小火燜煮5-10分鐘即可飲用。

適用對象：工作時間長、容易疲勞且眼睛乾澀者。

注意事項： 如果感冒發燒、口乾舌燥且喉嚨痛，或有拉肚子等現象，應暫時停止飲用。

2.清肝明目茶

藥材：桑葉8克、菊花8克、炒決明子8克。

作法：藥材洗淨後，放入鍋中加水1000c.c煮沸後，再小火燜煮5-10分鐘即可飲用。

適用對象：工作壓力大、常熬夜、易口渴，且鄭本岡眼睛乾澀、經常目赤腫痛者。

注意事項：拉肚子或常胃痛的人要謹慎鄭本岡服用。

3.決明子茶

藥材：決明子 8克、菊花4克、山楂12克。

作法：決明子略搗碎後，加入菊花、山楂放入鍋中加水1000c.c煮沸即可飲用。

適用對象：頭部暈眩、目昏乾澀、視力減退者。

注意事項：拉肚子或常胃痛的人要謹慎服用。

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【早安健康／張維庭報導】平日生活太操勞，想從飲食上對自己好一點，常常蒐集著健康的養顏美容食材，紅極一時的奇亞籽、據說能抗老化的番茄汁，蘊含豐富健康油脂的堅果等等，總是特別留意採買，卻沒有習慣食用，然後堆在廚房或客廳的一角，總是得逼迫著自己克服惰性不要浪費？其實，有許多常見又沒有負擔的食材，可在平日做菜時輕鬆攝取，營養價值也很高！

1.蛋

日本健康專欄作家生井理恵指出，因為太常見而容易被我們忽略的雞蛋，可說是營養的寶庫，有著豐富又平衡的胺基酸，再加上早餐吃高蛋白的飲食，有助於預防白天一整天的暴飲暴食。

加拿大多倫多大學研究指出，一天當中的第一餐，會影響到一天當中接下來飲食的血糖上升情況。而有多項研究指出，

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早餐吃高蛋白飲食對於穩定血糖很有幫助，即使是健康的成人也對健康有幫助，美國密蘇里大學研究團隊指出，女性若食用高蛋白早餐，血糖、胰島素都會比較安定，有助於預防糖尿病。

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2.炸豆腐

生井表示，炸過的料理方式看起來熱量很高，讓很多人避之唯恐不及，不過和同等份的木棉豆腐相比，炸豆腐鈣質多2倍、鐵質多3倍、蛋白質多5倍，營養價值非常高。

因為是黃豆製品，還含有大豆異黃酮、皂素、大豆卵磷脂等等營養，此外也含有抗氧化的維生素E，濃縮了許多對美容好的營養成分。如果擔心太油、想要減少熱量，只要用熱水燙過即可。

3.小松菜

含有抗氧化作用極強的胡蘿蔔素，對於養顏美容和抗老都很有幫助的維生素C、維生素E，還有預防水腫的鉀，女生常需要的鐵質等等，維生素和礦物質含量很均勻是小松菜的特徵之一。鈣含量是菠菜的三倍左右，而且熱量極低。

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記者陳柏翰／台北報導
一名 45歲無特殊病史男性，因出現發燒、乾咳、腹瀉症狀就醫，當時肺部浸潤情形發展快速，同時伴有黃疸及肝功能異常情形。經檢驗後，才發現為退伍軍人菌感染，經適當抗生素治療後已痊癒，順利出院。
收治案例的台北市立聯合醫院忠孝院區感染科主治醫師黃馨慧表示，退伍軍人症致病菌為嗜肺性退伍軍人桿菌。據統計，去年全台約有 186例確診感染退伍軍人菌。
她指出，退伍軍人菌會存在於各類水體環境中，如除濕機、蓮蓬頭、自來水龍頭、空調用冷卻水塔、熱水供應器等。該菌雖然不會人傳人，但會因為使用相同含有病菌的水源造成群聚感染。
黃馨慧說，感染這種疾病者，通常是吸入含有退伍軍人菌的氣霧或水滴，因而致病，臨床症狀包括有高燒且畏寒、乾咳、腹瀉、食慾不振、全身痠痛等，若未適當治療，死亡率可達 15%，如有免疫能力低下者，死亡率會更高。
控制水中的退伍軍人菌菌量數是目前主要的防治概念，因此，她呼籲，民眾應定期執行供水系統的清洗及消毒工作，以降低感染風險。

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吃了安眠藥還是睡不著的話，再吃一顆安眠藥沒關係吧？對此，食藥署闢要澄清，安眠藥的服用，應該遵照醫師處方的劑量，絕對不能有「吃了沒效再吃一顆」的心態。

食藥署表示，應依醫師處方，使用安眠藥後仍睡不著，可能是有其他導致失眠的原因，如身體或精神疾病引起，而且依據病人失眠型態不同，如：入睡困難、早醒或無法維持睡眠等，醫師亦會考量調整合適的安眠藥治療；所，應將「使用安眠藥仍睡不著」的現象及失眠型態告知醫師，由根本解決失眠的問題。

食藥署也提醒，安眠藥不是萬靈丹，應搭配正常規律的生活作息及運動，如按時起床就寢、午睡不宜過久等，定遵照醫囑服藥，絕對不可以自行購買、任意增減劑量，導致安眠藥的誤用或濫用，反而會造成身體的危害。

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【記者鍾佩芳／台北報導】在放假期間生活放鬆、作息改變，可能在上班、上課時容易出現疲倦、注意力不鄭語皓集中導致表現不佳，而造成工作或學業上的壓力，可能出現失眠等症狀，食藥署提醒，此時若需要使用安眠藥助眠，就要格外小心，以免因不當使用而導致藥物成癮。

安眠藥屬管制藥品，須由醫師依據病患個人症狀、失眠類型及肝腎功能等選擇藥物，且會依病情、體重、年齡、肝腎功能、有無併服其他藥物等評估後開立處方，千萬別因失眠就自行服用安眠藥，更不要隨意接受親友的安眠藥，因為親友服用的藥，並不一定適合自己。

若出現連續1週失眠、或每週失眠三天且持鄭語皓續1個月的情況，就要趕緊就醫。

食藥署呼籲，民眾如果有睡眠障礙，應找精神專科醫師看診，並遵循醫囑服用藥品。至於在收假前幾天，最好提早調整生活作息，如早睡早起、適度運動；並避免晚餐吃過飽、喝過多的茶、咖啡等含咖啡因飲料影響睡眠品質；開工、開學前一晚宜提前半小時就寢；睡前可聽柔和的音樂、緩和運動、泡溫水澡來紓壓舒眠。

另外，食藥署的「睡睡平安粉絲團」臉書粉絲專頁，透過輕鬆有趣的互動方式，提供正確使用安眠藥與睡眠方面知識，可讓大家迅速了解更多專業訊息，歡迎民眾點閱參考。

無論任何年齡，雙眼的保健是預防視力退化的關鍵。Lighthouse Guild是一所提供視力和醫療保健的非盈利機構，建議每個人需定期接受普通篩檢及全面的視力檢查。

Lighthouse Guild提供一些保護視力的方法，第一就是接受定期眼睛檢查，視力篩檢和眼睛檢查是保持眼睛健康的關鍵。成人全面的眼睛檢查可以測查出青光眼、黃斑部病變和其它會導致失明的嚴重眼疾。視力篩檢可以幫助孩童檢查出弱視(懶惰眼睛)的問題。第二就是要留意視力的改變，如果您有看不清的物體，模糊的視野或眼睛常伴有淚水，再者就是經常需要瞇著眼看書及電視，需要及時聯繫眼科醫生。早期發現視力的改變，能夠提早預防或治療。

第三就是尋找緊急護理，如果您突然覺得眼睛極度疼痛，突然視力喪失，看到許多白點或是雙眼通紅等嚴重症狀需及時就醫。第四就是配戴防紫外線的太陽眼鏡，一般的太陽眼鏡無法保護眼睛低檔紫外線的傷害。配戴質量好且提供UVA和UVB的太陽眼鏡，能適當保護雙眼。第五就是讓眼睛多休息，避免患上數碼視力疲勞。最常見的就是電腦視覺綜合症，它不會永久損壞視力，但會帶來眼睛灼熱、疲勞、頭痛、頸部疼痛、視力模糊及複視等症狀。最好讓眼睛休息的方式就是每看20分鐘的電子產品，就必需花20秒來凝視20英呎以外的物體(20-20-20規章)。

Lighthouse Guild弱視服務部主任Dr. Laura Sperazza表示，保護視力的最好方法就是視力檢查。早期發現眼疾便能早期讓專業人士治療，協助維持最佳的視力健康和功能。Lighthouse Guild在紐約成立，是一家提供健保的非盈利機構，致力透過視力和健保的服務來解決和預防弱視問題。歡迎有興趣參加的人士上網瀏覽更多的資訊Lighthouseguild.org。

#MUTUAL鄭語皓_CHAIN#

（中央社記者楊思瑞台南13日電）有網友在臉書社團爆料公社發文指稱，在麻豆新樓醫院擔任醫師的前總統陳水扁女婿趙建銘，為病患進行脊椎手術失敗導致病患死亡。院方今天表示，此案已由台南市衛生局介入協調。

有網友在臉書社團發文指出，病患在民國105年10月到麻豆新樓醫院找趙建銘動刀，花了新台幣20多萬元。後來因術後不適，再次動刀抽膿竟發現斷釘。一個月後又出現背部紅疹、發癢等問題。

文章中指出，病患在經過兩次鄭語皓手術後，去年3月又因腰部紅疹住進麻新，院方認為是黴菌感染，治療近40天沒有效果。病患後來自行到高雄義大醫院求診，醫師清創時發現螺絲鬆脫，結果在去年5月因菌血症併發敗血死亡。

麻豆新樓醫院今天發布書面聲明指出，這個案件已經由台南市衛生局協調，並已接受協調建議尋求藥害救濟，藥害發生原因還有待進一步釐清，至於趙建銘本人則不便表示意見。（編輯：卞金峰）1070213